אורז בחלב (רִיז בְחַלִיב)
מנת אורז מסורתי
רקע והגשה: מאכל קלאסי מקהילת חלב, המוגש קר או חם כארוחה מזינה או כתוספת.
תיבול: להעשרת הטעם, נהוג להוסיף בסיום הבישול מי ורדים וקינמון.
מרכיבים
• 1 כוס אורז
• 2 ליטר חלב
• 3/4 כוס סוכר
• 1 כף תמצית וניל
• 1 כפית מי ורדים
• לקישוט (לא חובה): 1/4 כפית קינמון.
אופן ההכנה
- בסיר גדול יוצקים 2 כוסות מים ואת האורז. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים כ־30 דקות, או עד שהאורז רך וספג את כל המים.
- מוסיפים לסיר את החלב, הסוכר, תמצית הווניל ומי הוורדים. מגבירים מעט את האש ומבשלים במשך כשעה וחצי, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע הידבקות, עד שהתערובת מסמיכה ומקבלת מרקם קרמי.
- יוצקים את האורז לכלים אישיים או לקערת הגשה גדולה. אם רוצים, מפזרים מעל את הקינמון בעודו חמים. ניתן להגיש חם או לקרר ולהגיש קר.
כמות: 6 מנות