More

    מאכלים לראש השנה

    לובְיֶה יבשה עם בשר-מתכון לראש השנה

    לוּבְיֶה יבשה עם בשר להורדת המתכון מתכון זה נאסף על ידי אליסיה ספדייה תבלח"ט שלמדה מחמתה מירים דבח-ספדייה ז"ל את סודות המטבח החלבי בבתי החלבים, מגישים את המנה הזו...

    קיבה חאמדה

      קיבה חאמדה — כופתאות בשר ממולאות בתון מרק חמוץ אדל שמי (זעפרני) מצרכים לכופתאות: רבע קילו אורז טחון חצי קילו בשר טחון כרפס קצוץ אגוזים קצוצים מלח פלפל שחור בהאראת קינמון מצרכים למרק החמוץ (חאמוד) קוביות...

    קִיבֶּה פִיל סֵנִיֶה

    קִיבֶּה פִיל סֵנִיֶה - בשר טחון ובורגול (פשטידה)

    לחם בעג’ין

    לַחְם בְעָגִ'ין - בצק עם בשר טחון מועשר ברוטב הנקרא "עוּאא"

    יברא-עלי גפן ממולאים

    עלי גפן ממולאים/להרדת המתכון/המצרכים:¼ ק"ג עלי גפן צעירים...

    מעמול

    מַעְמוּל - עוגיות עם אגוזים ושקדים

    אטאייף

    אָטַאיֶיף או קָטַאיֶיף? שאלה זאות נשאלת לגבי השם של המאפה הזה, והתשובה היא: נכון, כותבים "קָטַאיֶיף" אבל מכיוון שכידוע, יהודי חלבּ....,

    אפונה עם בשר (ביזה ולחמה)

    אפונה עם בשר (ביזה ולחמה) המצרכים: 1/4 ק"ג בשר חתוך לפרוסות או לקוביות 1 שקית אפונה סנפרוסט או 1 ק"ג אפונה ירוקה קלופה ושטופה 1/3 כוס שמן מלח פלפל שחור...

    שעועית לבנה עם בשר (פסוליִיֶה)

    שעועית לבנה עם בשר (פסולייה) המצרכים: 1/2 ק"ג בשר חתוך לקוביות 1/2 1 כוס שעועית לבנה מבוררת ושטופה 2 כפות שמן 2 כפות רסק עגבניות או עגבנייה מגוררת 3/4 כפית...