דף הביתמאכלים לראש השנה
מאכלים לראש השנה
פרסומים שיצאו לאור ע"י המרכז בפורמט דיגיטלי
קִיבֶּה נַאבוּלְסִיֶה
קִיבֶּה נַאבוּלְסִיֶה
מתוך הספר של טובה וקובי גינדי ומשפחתם ״משולחנו של אסתר המלכה״ (אסתר גינדי ז״ל 1921-2009)
הָקִיבֶּה נַאבוּלְסִיֶה החלבי נהנה, ובצדק, מהילה של פסגת מעדני...
לחם בעג'ין
לַחְם בְעָגִ'ין - בצק עם בשר טחון מועשר ברוטב הנקרא "עוּאא"
לובְיֶה יבשה עם בשר-מתכון לראש השנה
בבתים של משפחות חלבים נוהגים להגיש את המנה הזו במיוחד בארוחת ערב ראש השנה.
יברא-עלי גפן ממולאים
עלי גפן ממולאים/להרדת המתכון/המצרכים:¼ ק"ג עלי גפן צעירים...
לובְיֶה יבשה עם בשר-מתכון לראש השנה1
לוּבְיֶה יבשה עם בשר
להורדת המתכון
מתכון זה נאסף על ידי אליסיה ספדייה תבלח"ט שלמדה מחמותה מירים דבח-ספדייה ז"ל את סודות המטבח החלבי
בבתי החלבים, מגישים את...
קִיבֶּה פִיל סֵנִיֶה
קִיבֶּה פִיל סֵנִיֶה - בשר טחון ובורגול (פשטידה)
מעמול
מַעְמוּל - עוגיות עם אגוזים ושקדים
אטאייף
אָטַאיֶיף או קָטַאיֶיף? שאלה זאות נשאלת לגבי השם של המאפה הזה, והתשובה היא: נכון, כותבים "קָטַאיֶיף" אבל מכיוון שכידוע, יהודי חלבּ....,
אפונה עם בשר (ביזה ולחמה)
אפונה עם בשר (ביזה ולחמה)
המצרכים:
1/4 ק"ג בשר חתוך לפרוסות או לקוביות
1 שקית אפונה סנפרוסט או 1 ק"ג אפונה ירוקה קלופה ושטופה
1/3 כוס שמן
מלח
פלפל שחור...
שעועית לבנה עם בשר (פסוליִיֶה)
שעועית לבנה עם בשר (פסולייה)
המצרכים:
1/2 ק"ג בשר חתוך לקוביות
1/2 1 כוס שעועית לבנה מבוררת ושטופה
2 כפות שמן
2 כפות רסק עגבניות או עגבנייה מגוררת
3/4 כפית...