דף הביתמאכלים לראש השנה
מאכלים לראש השנה
קִיבֶּה נַאבוּלְסִיֶה
קִיבֶּה נַאבוּלְסִיֶה
מתוך הספר של טובה וקובי גינדי ומשפחתם ״משולחנו של אסתר המלכה״ (אסתר גינדי ז״ל 1921-2009)
הָקִיבֶּה נַאבוּלְסִיֶה החלבי נהנה, ובצדק, מהילה של פסגת מעדני...
לחם בעג'ין
לַחְם בְעָגִ'ין - בצק עם בשר טחון מועשר ברוטב הנקרא "עוּאא"
לובְיֶה יבשה עם בשר-מתכון לראש השנה
בבתים של משפחות חלבים נוהגים להגיש את המנה הזו במיוחד בארוחת ערב ראש השנה.
יברא-עלי גפן ממולאים
עלי גפן ממולאים/להרדת המתכון/המצרכים:¼ ק"ג עלי גפן צעירים...
לובְיֶה יבשה עם בשר-מתכון לראש השנה1
לוּבְיֶה יבשה עם בשר
להורדת המתכון
מתכון זה נאסף על ידי אליסיה ספדייה תבלח"ט שלמדה מחמתה מירים דבח-ספדייה ז"ל את סודות המטבח החלבי
בבתי החלבים, מגישים את המנה הזו...
קִיבֶּה פִיל סֵנִיֶה
קִיבֶּה פִיל סֵנִיֶה - בשר טחון ובורגול (פשטידה)
מעמול
מַעְמוּל - עוגיות עם אגוזים ושקדים
אטאייף
אָטַאיֶיף או קָטַאיֶיף? שאלה זאות נשאלת לגבי השם של המאפה הזה, והתשובה היא: נכון, כותבים "קָטַאיֶיף" אבל מכיוון שכידוע, יהודי חלבּ....,
אפונה עם בשר (ביזה ולחמה)
אפונה עם בשר (ביזה ולחמה)
המצרכים:
1/4 ק"ג בשר חתוך לפרוסות או לקוביות
1 שקית אפונה סנפרוסט או 1 ק"ג אפונה ירוקה קלופה ושטופה
1/3 כוס שמן
מלח
פלפל שחור...
שעועית לבנה עם בשר (פסוליִיֶה)
שעועית לבנה עם בשר (פסולייה)
המצרכים:
1/2 ק"ג בשר חתוך לקוביות
1/2 1 כוס שעועית לבנה מבוררת ושטופה
2 כפות שמן
2 כפות רסק עגבניות או עגבנייה מגוררת
3/4 כפית...